Ljetno voće kao izvor bezglutenskog osvježenja

Voće i povrće je ono što nam daje izdržljivost i jača naš imunitet. Ljeti su bolesti rjeđe, a razlog tomu je toplije vrijeme i bogata ponuda sezonskog voća i povrća. U današnjem blogu pisali smo o svom voću koje nam je dostupno ljeti te koje benefite ono ima za naš organizam, a na kraju vam donosimo i recept za ukusan i osvježavajuć desert s ljetnim voćem!

Čak i prije pandemije, bilo je očito kako je ljeti manje bolesti te se svi osjećamo bolje i svježije (unatoč velikim vrućinama). Razloga tomu ima nekoliko: more i morski zrak pomažu čistiti naš dišni sustav i liječiti površinske ozljede, česta izloženost suncu puni nas vitaminom D koji nam „pumpa“ imunitet, a i namirnice koje su nam dostupne prepune su nutrijenata. Danas smo odlučili pisati o jednoj kategoriji tih namirnica – voću.

Kada govorimo o ljetnom voću, izbora ima mnogo te svaki dan možemo promijeniti jedan sastojak i voćna salata dobiti će skroz drugačiji okus. Šljive, smokve, trešnje, marelice, breskve, nektarine, dinja i kraljica ljeta – lubenica – voće je koje se uzgaja i na našem području, a bez problema ih možete imati i u svom vrtu! Iako je zadnjih godina bilo puno govora o tome kako je voće puno šećera i može debljati, treba imati na umu kako je to šećer prirodno prisutan u voću, ali i da je ono bogato vitaminima i mineralima. Kako bi pomogli da stvorite ispravnu percepciju o tome što nam zapravo voće sve pruža, napravili smo malu listu:

Lubenica ili dinja?

Jedna od neobičnijih zanimljivosti je kako se ljudi generalno dijele na one koji preferiraju dinju i one koji su apsolutni zaljubljenici u lubenicu (kojih je najčešće i više). Naime, lubenica se naziva kraljicom ljeta zbog toga što se najviše konzumira, a razlog tomu je što osvježava i daje energiju, ali i vrlo je ukusna. Lubenica se sastoji od 92% vode, u kojoj su otopljeni šećeri (fruktoza), vitamini i minerali – vitamini C i A, kalij, magnezij i antioksidans likopen.

Dinja je s druge strane malo pala u sjenu, iako ima i ona svojih prednosti. Okus dinje blaži je negoli kod lubenice, što odgovara ljudima koji ne vole pretjerano slatkast okus. Od vitamina, iznimno je bogata vitaminom E koji je snažan antioksidans, ali i kalijem koji pomaže tijelu izboriti se sa velikim vrućinama npr. ublažava grčenje mišića.

Breskve, nektarine i marelice

Sve tri voćke svoju crvenkastu boju imaju zahvaljujući velikom udjelu karotenoida. Breskve i nektarine dobar su izvor vitamina C, kalija i vlakana, što znači da nam jačaju imunitet i pomažu poboljšati probavu. Zanimljivo je kako se one mogu koristiti za slatka jela poput voćnih salata, kolača, izradu džemova i smoothie-a, ali se također jako dobro uklapaju i u slana jela npr. u pilećoj salati.

Marelice su malena čuda prirode, jer u sebi sadrže velike količine vitamina A, vlakana i elektrolita koje gubimo znojenjem. Njihov okus blag je pa je marelica iz tog razloga jedno od omiljenih voća onih koji nisu ljubitelji slatkog.

Šljive i smokve

Obje voćke poznate su kao vrlo dobro pomoćnici u reguliranju probave zbog visokog udjela dijetalnih vlakana. Osim toga, šljiva je još bogata fenolima koji su moćni antioksidansi. Smokve s druge strane sadrže neobično visoke količine kalcija (kojega u voću nema toliko često), i ostalih antiksidansa poput karotena i likopena. Od šljiva i smokvi najčešće se rade domaće marmelade, koje osvajaju okusom dok istovremeno jačaju naš organizam.

Trešnje i višnje

Pravi ljubitelja ovog voća znati će kolika je razlika, a za one koji samo žele sočan i zdrav zalogaj – s nijednom neće pogriješiti. Naime, trešnje su također poznate po svojim benefitima koje imaju na probavu, ali osim toga dobar su izvor i vitamina C i B skupine te kalija i željeza. Višnja sadrži gotovo jednake nutrijente, uz dodatak vitamina E zbog kojih ima jaka protuupalna i antioksidativna svojstva.

Od njih su također najpopularniji džemovi i marmelade, ali se također mogu napraviti i lagani a ukusni ljetni kolači. Recept za upravo jedan takav kolač u bezglutenskoj verziji donosimo u nastavku:

Kolač od trešanja
Sastojci:
• 3 jaja
• 1/2 šalice šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 2 dcl jogurta
• 1/2 šalice biljnog ulja po želji
• 20 dag Bakin’Mix Bread and Pizza
• 350 g očišćenih trešanja
Postupak:
Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta dok ne nastane homogena smjesa.
Dodati jogurt, izmiješati pjenjačom, pa zatim dodati ulje. Kada se smjesa sjedini, postepeno dodavati brašno i prstohvat soli. Smjesa će biti malo tekuća. Ovisno o veličini jaja, ponekad je potrebno malo manje brašna od navedenog.
Prethodno namazati kalup željenog oblika (preporučljivo pravokutni dimenzija oko 20 x 30 cm) uljem i posipati brašnom kako se ne bi kolač zalijepio za dno (ili možete koristiti papir za pečenje). Uliti smjesu u pekač pa zatim na nju ravnomjerno poslagati trešnje i malo ih utisnuti. Kolač peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Na kraju pečenja probosti ga čačkalicom. Ako tijesto ne ostaje na njoj, kolač je gotov, u protivnom nastaviti s pečenjem još nekoliko minuta. Gotov kolač po želji možete posipati šećerom u prahu i dekorirati svježim trešnjama.

U slast!

Izvori:

• https://magme.hr/7-prednosti-lubenice-zbog-kojih-cete-jos-vise-uzivati-u-omiljenom-ljetnom-vocu/
• https://bs.healthy-food-near-me.com/typical-summer-fruits-and-their-benefits/
• https://hr.bio-green.net/6575916-summer-fruit-all-the-health-benefits-and-delights-for-the-palate-in-the-busiest-season-of-the-year
• https://www.adiva.hr/nutricionizam/slatki-okus-ljeta-zasto-je-vocna-salata-pravi-izbor-za-vase-zdravlje/
• https://www.tvornicazdravehrane.com/zdravi-kutak/iskoristite-najbolje-ljetno-voce-i-povrce-za-smoothieje-17075/
• https://vitamini.hr/hrana-i-zivot/hrana/modro-voce-jedinstvenog-sadrzaja-fitonutrijenata-1505/
• https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/voce/smokva-kraljica-zdravlja
• https://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/tresnja
• https://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/visnja

• https://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/recept-za-kolac-s-tresnjama-koji-svima-uspijeva—440550.html
• https://www.glasistre.hr/recepti/recept-najbolji-kolac-s-tresnjama-jednostavan-i-brzo-gotov-800809