Važnost i ljekovitost začina u (veganskoj) kuhinji

Današnji blog posvećen je svijetu začina i njihovoj nevjerojatnoj važnosti i inovativnosti u (veganskoj) kuhinji. Ako ste netko tko cijeni dobar okus, obožava istraživati nove okuse i uz to se pridržava bezglutenske prehrane, ovaj blog je definitivno za vas! Pripremite se otkriti tajne koje začini kriju, zabavne činjenice koje će vas osvojiti, a na kraju cam donosimo i malo drugačiji recept za muffine!

Veganska kuhinja karakterizirana je upotrebom isključivo biljnih namirnica, ali i uvijek prisutnim šarenilom i neočekivanim kombinacijama okusa. S obzirom na ograničenost namirnica koje se u veganskoj kuhinji mogu koristiti, vegani su vrlo maštoviti i otvorenog uma u pogledu kuhanja. Upravo zato su začini neizostavan dio svakog veganskog jela, bilo da se radi o zaslađivačima (poput agavinog ili rižinog sirupa), pikantnijim začinima ili čak i onima koji kod nas rastu ‘na divlje’ – poput majčine dušice, origana, lavande i ružmarina.

Bez obzira jeste li strastveni veganski kuhar već godinama ili tek započinjete svoje istraživanje ovog kulinarskog područja, jedno je sigurno: začini su tajni sastojci koji mogu transformirati svaku jednostavnu namirnicu u čaroban zalogaj. Čak i ukoliko vas ne zanima veganska kuhinja, začini su odličan način da podignete svoja bezglutenska jela i učinite ih zanimljivijima i drugačijima!

Krenimo od početka – začini ne samo da dodaju okus jelima, već su i bogati povijesnom i kulturnom važnošću. Na primjer, soja sos, dragocjeni sastojak veganske kuhinje, ima svoje korijene u drevnoj Kini, gdje se prvi put počeo proizvoditi prije gotovo 2.500 godina. Ovaj aromatični umak ne samo da poboljšava okus mnogih veganskih jela, već (zbog činjenice da je fermentiran) dodaje dubinu i kompleksnost okusa. Pri njegovoj upotrebi u jelima treba biti oprezan s upotrebom soli, jer je on sam po sebi veoma slan.

U područjima gdje prevladavaju toplina i strast, neizostavne su chilli papričice. Znate li da su chilli papričice zapravo prvi put korištene u kuhinji Indije? Njihova vatrena ljutina postala je prepoznatljiv začin u indijskoj, meksičkoj i mnogim drugim kuhinjama diljem svijeta. Za kuhare koji pripremaju većinom veganska jela, chilli papričice su kao čarobni štapić koji može pretvoriti svako jelo u pravo malo umjetničko djelo okusa.

Međutim, ne smijemo zanemariti blago koje nam pružaju naši domaći začini. Majčina dušica, ružmarin i lavanda ne samo da su prisutni u mediteranskoj kuhinji, već su i prava riznica zdravlja i užitka. Njihova suptilna aroma i bogatstvo okusa čine ih neizostavnim sastojcima za pripremu neodoljivih veganskih jela.

Uzmimo ružmarin kao primjer. Ovaj začin je često korišten u mediteranskim jelima, pružajući im dubok okus i mirisnu raznolikost. No, ružmarin ima i mnogo više za ponuditi. Tradicionalno se koristi u alternativnoj medicini, posebno u aromaterapiji. Inhalacija pare koja sadrži esenciju ružmarina može imati blagotvoran učinak na dišni sustav. Osobe koje pate od prehlada, kašlja ili sinusnih problema mogu pronaći olakšanje u ovom prirodnom pristupu. Mirisna esencija ružmarina također se povezuje s opuštanjem tijela i uma, pružajući trenutke mira i relaksacije nakon napornog dana.

Lavanda, s druge strane, nije samo lijepa za oči, već i iznimno korisna za tijelo i um. Njen blagi, umirujući miris često se koristi u pripremi opuštajućih čajeva. Pijenje čaja od lavande može vam pomoći da se opustite, smanjite stres i ublažite napetost. Osim toga, lavanda se često koristi u aromaterapiji radi svojih protuupalnih svojstava. Inhalacija mirisa lavande može pomoći u smanjenju glavobolje i poticanju opuštanja.

Majčina dušica, koja također ima svoje mjesto među dragocjenim mediteranskim začinima, također nudi zdravstvene koristi. Njeni ekstrakti često se koriste za podršku zdravom disanju i pročišćenju dišnih puteva. Također se ističe po svojim antiseptičkim svojstvima, što ju čini korisnim dodatkom u prirodnoj njezi kože i održavanju higijene.

S obzirom na to da vas baka voli iznenaditi ukusnim i neočekivanim receptima, danas je na redu recept za za bezglutenske muffine od lavande i limuna, koji će vas osvježiti i zasladiti!

Bezglutenski muffini od lavande i limuna

Sastojci:

• 180 g  Bakin’mix mješavine za muffine

• 1 žličica praška za pecivo

• Prstohvat soli

• 180 ml bademovog mlijeka

• 80 ml biljnog ulja

• 1 žličica vanilin ekstrakta

• 1 žlica sušene lavande (prethodno usitnjena)

• Korica 1 limuna (naribana)

• 1 šalica svježih borovnica (oko 150 g)

Postupak:

• Zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite kalup za muffine.

• Pomiješajte suhe sastojke (brašno, kokosov šećer, prašak za pecivo, sol, usitnjenu lavandu i naribanu koricu limuna) u zdjeli.

• U drugoj zdjeli, kombinirajte bademovo mlijeko, ulje i vanilin ekstrakt. Spojite mokre i suhe sastojke te lagano umiješajte dok se sve ne sjedini. Nježno umiješajte svježe borovnice u smjesu.

• Raspodijelite smjesu u kalupe za muffine, napunite svaki do 2/3 visine.

• Pecite muffine 20-25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha. Izvadite muffine iz pećnice i pustite da se malo ohlade prije posluživanja.

• Ovi mirisni muffini kombiniraju bogat okus lavande s osvježavajućom notom limuna, pružajući vam jedinstveno kulinarsko iskustvo. Bilo da ih jedete kao doručak ili kao desert uz čaj, ovi muffini će vas razmaziti okusima i mirisima Mediterana.

Izvori:
https://www.rasadnik-milic.hr/lavanda-ljekovita-i-iznimno-korisna-biljka/
https://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/ruzmarin-dobrobiti
https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/zacini/kako-kuhati-s-majcinom-dusicom
https://zivim.gloria.hr/zivim/jedem/sve-sto-ste-ikada-zeljeli-znati-o-ciliju-8614580
https://www.tportal.hr/fun/clanak/otkriveno-rodno-mjesto-cili-papricice-20140423
https://aloonline.ba/razonoda/najbolji-umaci-svijeta-kako-je-nastao-soja-sos/