Na koje sve načine mogu koristiti bakine bezglutenske mješavine?

Kada pomislite na bezglutensko brašno, vjerojatno vam padaju na pamet tijesta i kolači. Naravno, bezglutensko će brašno u tom slučaju biti odlična zamjena pšeničnom brašnu, ali postoje i drugi načini na koji ga možete koristiti. Znamo da prelazak na bezglutensku prehranu može biti stresan, posebice kada je u pitanju brašno (jer nekada imamo osjećaj kao da se brašno koristi baš svugdje). Baka donosi nekoliko savjeta na koje sve načine možete koristiti njene bezglutenske mješavine.

Prvo, valja naglasiti kako nisu sva bezglutenska brašna jednakog sastava, te zato nisu univerzalna (kao što je to slučaj sa pšeničnim brašnom koje je gotovo identično kod svakog proizvođača).To vam daje više prostora za eksperimentiranje i isprobavanje raznih načina upotrebe svakog od tih bezglutenskih brašna.

Na primjer, bakina Bread&Pizza mješavina namijenjena je izradi upravo takvih jednostavnih/klasičnih tijesta. Baza ove mješavine (kao i svih bakinih mješavina) je rižino brašno, koje bi se moglo usporediti s oštrim pšeničnim brašnom; malo mu je manje svojstvo upijanja, ali isto tako ima i manje kalorija, nema negativan utjecaj na kolesterol i šećer u krvi te ne sadrži gluten.

Osim za izradu bezglutenskog kruha i pizze, ova se (osnovna) bakina mješavina može koristiti i za palačinke, domaću tjesteninu, zgušnjavanje juha i umaka, pobrašnjivanje površina i protvana, paniranje, izradu slastica (npr. kineske mochi kuglice, keksi…), slatke i slane pogačice, rižin čips/krekeri itd. Jedan upravo takav zanimljiv recept možete pronaći u nastavku:

Krumpirovi bezglutenski njoki

Sastojci:

400 g krumpira (oguljenog i narezanog na kockice)

150 g Bakin’mix Bread&Pizza brašna

1 veće jaje (ili 2 manja)

Postupak:

Skuhajte krumpire dok ih ne budete mogli probosti vilicom, otprilike 10-15 minuta. Kada su skuhani, procijedite ih i zgnječite dok su još topli (gnječilicom za krumpir ili vilicom, rukama će biti malo teže). Izgnječite krumpir tako da ne ostanu veći komadi, već da bude homogena smjesa. Ostavite sa strane da se malo ohladi, dok ne postane mlaka.

Kada se krumpir ohladio, dodajte jaje i brašno te umijesite rukama. Mijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine i ne budete zadovoljni konzistencijom njoka.

Napravite male kuglice i oblikujte njoke po želji: možete ih zgnječiti vilicom, napraviti valjčiće itd. Kada ih sve oblikujete, pokrijete čistom krpom i ostavite tijesto da malo odstoji.

U loncu proključajte dovoljno posoljene vode za njoke. Oni će prvo potonuti, a skuhani su kada isplivaju na površinu. Možete ih poslužiti s umakom po želji.

Nadalje, osim bakine bazne mješavine za tijesta, sigurni smo kako ste upoznati s činjenicom da postoji još nekoliko mješavina. Iako na svakoj piše za koju se točno slasticu može koristiti, uvijek se možete igrati i napraviti nešto novo i drugačije!

Primjerice, bakina mješavina za cupcakese. Cupcakes je odlična slastica za zabave, ali ova se mješavina isto tako može iskoristiti i za izradu kolača. Tijesto za cupcakese sadrži kakao, te je samo po sebi sočno i ukusno. Slijedeći uputstva za izradu cupcakesa (dodavanjem jaja i ulja/maslaca) dobiti ćete glatku smjesu, a umjesto u kalupe za cupcakese možete ju izliti u kalup za tortu i dobiti ukusan čokoladni biskvit. Ukoliko dodate još i svježe voće (npr. jabuke, šljive) i orašaste plodove, imati ćete pravu jesensku poslasticu!

Tijesto za muffine ima sličnu priču, ali bez kakaa. To znači da, ukoliko želite npr. čisti voćni kolač, možete smjesu za muffine isto tako obogatiti svježim voćem (ili voćnim namazom) i ispeći kao biskvit. Završite glazurom po želji ili šećernim posipom i sočan voćni kolač je tu!

A što je s mješavinom za kekse? Iako je najbolja kada se koristi za dobivanje prhkih bezglutenskih keksića, možete tu smjesu koristiti i za dobivanje prhkog tijesta ili kore za pite. Najbolji primjer je bakina međimurska gibanica, za koju recept možete pronaći ovdje.

Nemojte se bojati eksperimentirati, jer greške su u kuhanju uvijek dobrodošle! Najbolje ćemo naučiti isprobavanjem, a za ideje i inspiraciju uvijek možete posjetiti bakin facebook ili instagram profil, gdje svakog petka objavljuje novi bezglutenski recept.

U slast!

Izvori:
https://izzycooking.com/rice-flour-recipes/
https://healthynibblesandbits.com/asian-rice-cakes-steamed-rice-cakes/
https://glutenfreeonashoestring.com/gluten-free-pasta-recipe/
https://www.mygfguide.com/gluten-free-gnocchi/
https://www.goodforyouglutenfree.com/how-to-make-gluten-free-pasta-with-two-ingredients/