Sezona bezglutenskih namirnica – živjelo šarenilo jeseni i zime!

Žuta, zelena, crvena i narančasta – glavne su boje jeseni! Šarenilo koje nam je trenutna sezona donijela traje svega mjesec dana u prirodi, ali u našim domovima i kuhinjama – znatno dulje. Bundeva, jabuka, kruška, kelj, kupus i cikla samo su neke od namirnica kojima obogaćujemo zimsko/jesenska jela, ali i jačamo imunitet u sezoni prehlade i gripe.

Baka obožava jesen! Ne možemo skinuti osmijeh s lica kada vidimo svo to šareno lišće ispred vrata, a inspiracija za jela kao da s povremenom kišom – pljušti s neba.

Danas s vama dijelimo 3 recepta koja će vas ove jeseni i zime ugrijati, a vaš organizam napuniti vlaknima, vitaminima i mineralima. Naravno, baš svi recepti koje dijelimo s vama biti će bez glutena!

Kelj – Zeleni vitez jeseni

Kelj je neizostavan simbol jeseni, a njegovo bogatstvo nutrijenata čini ga savršenim za upotpunjavanje bezglutenskih jela. Visok udio vitamina A i C jača imunološki sustav, dok beta-karoten pridonosi zdravlju očiju i kože. U ovoj ukusnoj i zdravoj namirnici može se uživati na bezbroj načina, a jedan od njih je i bakin recept u nastavku.

Bezglutenska Pita od Kelja:

Sastojci:

300 g pirea od kelja (skuhan i izmiksan)

3 žlice Bakin’mix Bread&Pizza brašna

400 ml jogurta

3 jaja

2 srednja krumpira (kuhana)

2 veće mrkve (naribane)

1/2 žličice sode bikarbone

Prstohvat soli

Prstohvat papra

Upute:

Prvo umiješajte jogurt, brašno, sodu bikarbonu, sol i jaja dok ne dobijete homogenu smjesu.

U smjesu dodajte svo povrće i pecite na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pri kraju pečenja možete na vrh pite dodati ribani parmezan za dodatnu hrskavost.

Kupus – Kralj zime

Jesenska kraljica je definitivno bundeva, a odmah u rangu s njom je kupus, namirnica koju već stojećima obožavaju stanovnici cijele Hrvatske! Možda vam prvo padne na pamet ukiseljena verzija, ali ova se namirnica može iskoristiti i na mnoge druge načine.

Kupus je zimski kralj ponajviše zbog toga što je bogat vitaminom C, koji je jedan od najboljih nnutrijenata za jačanje imuniteta, ali i vitaminom K i vlaknima. Osim toga, sadrži fitonutrijente koji podržavaju i zdravlje srca. Iskoristite prednosti ovog povrća u receptu za svima omiljene – krpice sa zeljem!

Bezglutenske krpice sa zeljem

Sastojci:

1 veća glavica svježeg kupusa

1 luk (bijeli)

Pola žlice šećera

Po želji nekoliko komadića domaže slanine

Prstohvat soli i papra

Maslinovo ulje

Za krpice:

300 g Bakin’mix Bread&Pizza brašna

3 jaja

Sol

Upute:

Mikserom umiješajte tijesto za krpice, a kada se zgusne nastavite mijesiti rukama. Ukoliko je tijesto pretvrdo, dodajte vode. Razvaljajte tanko i nožem oblikujte tjesteninu u oblik ‘krpica’.

Kupusove listove temeljito operite, posušite i natrgajte na veće komade.

Na ulju izdinstajte kapulu (sitno narezanu) sa slaninom, soli i paprom te dodajte kupus. Dinstajte kratko dok kupus malo ne smekša.

Zakuhajte posoljenu vodu za krpice. Ubacujte malo-pomalo tjesteninu i kuhajte 2-3 minute.

Pomiješajte s zeljem i uživajte!

Heljda – Superhrana iz hladnijih krajeva

Heljda je jedna od žitarica koje ne sadrži gluten, a obiluje biljnim proteinima, vlaknima i esencijalnim mineralima. Njena tekstura je bobičasta i jelima daje orašastu notu, a omiljena je kao prilog. Od nje se isto tako može raditi griz, palačinke i tjestenina, a njeno brašno koristiti za izradu raznih tijesta – poput pizze i kruha.

Iskoristite prednosti heljde u današnjem receptu za bezglutenski heljdin kruh.

Bezglutenski heljdin kruh:

Sastojci:

2 šalice heljdinog brašna

1/2 šalice sjemenki lana

1/2 šalice orašastih plodova po izboru

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice soli

3 jaja

1/4 šalice maslinovog ulja

1/2 šalice jogurta

Po želji orahova jedrca

Upute:

Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli (osim oraha).

Dodajte jaja, maslinovo ulje i jogurt, miješajući mikserom dok ne dobijete konzistentnu smjesu. Zatim nastavite mijesiti rukama i dodajte orahe ukoliko ih koristite.

Kada ste zamijesili tijesto, pokrijte ga i pustite da odstoji na toplom barem 20 minuta.

Stavite smjesu u kalup za kruh i pecite 40-45 minuta na 180°C.

Nadamo se da smo vam barem malo dočarali sve blagodati jeseni i pružili inspiraciju da vam ova jesen bude ukusnija no ikad. Ukoliko trebate inspiraciju za slatka jela koja mirišu na jesen i zimu, preporučamo da isprobate ovaj bakin klasik. Dobar tek!

Izvori:
https://www.coolinarika.com/recept/pita-od-kelja-7840ab0e-64a5-11eb-af5d-0242ac120090
https://www.coolinarika.com/recept/krpice-sa-zeljem-a1aff50e-63f5-11eb-92f2-0242ac120022
https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/zdravi-recepti/kruh-od-heljde-dobrobiti-i-recepti
https://www.zdravisimo.com/blog/heljda-zdravlje.html
https://www.fitness.com.hr/prehrana/nutricionizam/Kupus.aspx
https://totallywellness.rs/blog/razlozi-zasto-da-cesce-jedete-kelj/