29. ožujka 2021.
Ljeto ove godine grije punom parom, a glavni nam je prioritet tijekom dana pronaći osvježenje – bilo da se kupamo ili putem hrane i pića. Dok se temperature penju, nema boljeg načina da se rashladimo negoli uz ukusne, bezglutenske hladne deserte domaće izrade. No, nije svaki desert idealan za vruće dane, a kupovni su najčešće su pretrpani šećerom i (skrivenim) glutenom, što može biti problematično za celijakičare i ljude koji jednostavno žele živjeti zdravije i osjećati se bolje.
Srećom, postoji mnogo načina da se rashladite uz deserte koji su i ukusni i zdravi, bez glutena i prepuni svježih ljetnih sastojaka. Današnji su recepti više od običnih slastica – oni su pravi mali trenutci sreće koji će vas osvježiti i dati vam energiju za nastavak dana. Prije nego što uskočimo u recepte, razgovarajmo malo o tome zašto su ovakvi bezglutenski hladni deserti toliko posebni.
Zašto odabrati bezglutenske deserte?
Bezglutenski deserti postaju sve popularniji, ne samo zbog onih koji pate od celijakije ili intolerancije na gluten, već i zbog ljudi koji žele jesti lakše i zdravije. Gluten može uzrokovati osjećaj težine nakon jela, pa je prelazak na bezglutenske opcije često povezan s osjećajem lakoće i energije. Osim toga, mnogi bezglutenski deserti fokusiraju se na prirodne, svježe sastojke, što ih čini idealnim za vruće ljetne dane kada želimo nešto lagano, ali hranjivo.
Gluten može biti teško probavljiv i osobama koje pate od drugih kroničnih upalnih stanja crijeva, oporavljaju se od duge bolesti ili operacije, imaju narušen imunitet, imaju problematičnu probavu itd. Međutim, ljudima koji nemaju problema s probavom i nisu dobili takav savjet od svog liječnika, gluten (ili njegovo izbjegavanje) neće ni na kakav način poboljšati ili pogoršati kvalitetu života. On je za većinu ljudi bezopasan.
Hladni deserti ljeti (ali i zimi)
Hladni deserti su omiljeni zbog svoje sposobnosti da trenutno rashlade tijelo, ali i zato što pružaju priliku za kreativnost u kuhinji. Sorbeti, voćne salate i smoothie zdjele nude beskrajne mogućnosti kombiniranja okusa, boja i tekstura. Ovi deserti su također savršen način da iskoristite sezonsko voće, koje je u ljetnim mjesecima na vrhuncu svježine i okusa.
Hladni su deserti često sirovi tj. ne zahtijevaju paljenje pećnice već se pripremaju uz samo sjeckanje ili blendanje sastojaka. Oni se zato mogu pripremati i zimi, u ono vrijeme kada nam se jede nešto slatko, ali nemamo vremena ili motivacije paliti pećnicu. Ipak, poseban je užitak jesti ih ljeti, koristeći ljetno voće koje imamo priliku uživati samo nekoliko mjeseci godišnjme. Sada, krenimo konačno na recepte za bakine omiljene hladne deserte!
Recepti za osvježenje
1. Sorbet od lubenice i mente
Ništa ne osvježava poput hladnog sorbeta, a lubenica je idealan sastojak za ljetne desertne kreacije. Ovo je desert koji je jednostavan za pripremu i koji će zadovoljiti sve vaše osjetilne potrebe za svježinom i slatkoćom.
Sastojci:
- 1 manji komad lubenica, očišćen i narezan na komade
- Sok jednog limuna
- 2 žlice meda ili agavinog sirupa
- Nekoliko listova svježe mente
Priprema:
U blenderu izmiksajte komadiće lubenice dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte limunov sok, med i listove mente te ponovno izmiksajte.
Smjesu ulijte u plitku posudu i stavite u zamrzivač. Svakih 30 minuta promiješajte vilicom kako biste razbili kristale leda i postigli sorbetnu teksturu.
Nakon otprilike 3-4 sata, vaš sorbet je spreman za posluživanje. Uživajte u ovom osvježavajućem desertu dok upijate sunce.
2. Voćna salata s kokosovim jogurtom
Voćne salate su klasik među ljetnim desertima, no ova verzija s kokosovim jogurtom dodaje kremastu dimenziju koja savršeno balansira slatkoću voća.
Sastojci:
- 1 zrela banana, narezana na kolutove
- 1 šalica jagoda, prepolovljenih
- 1 kivi, narezan na kriške
- 1 breskva, narezana na komadiće
- 1/2 šalice borovnica
- 1 šalica kokosovog jogurta
- Nekoliko listića svježe mente za ukrašavanje
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte narezano voće.
Dodajte kokosov jogurt i lagano promiješajte da se sve sjedini.
Po želji, dodajte malo meda ili agavinog sirupa za dodatnu slatkoću.
Ukrasite listićima mente i poslužite odmah. Ova voćna salata je savršen završetak ljetnog ručka ili lagani međuobrok.
3. Smoothie zdjela s tropskim voćem
Smoothie zdjele su pravo platno za vašu kulinarsku kreativnost. Mogu biti toliko raznovrsne, a ovo je recept koji donosi tropsku eksploziju okusa.
Sastojci:
- 1 smrznuta banana
- Šaka smrznutih borovnica
- 1/2 šalice smrznutog manga
- 1/2 šalice ananasa
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- 1/4 šalice chia sjemenki
- Svježe voće, granola i kokosove pahuljice za ukrašavanje
Priprema:
U blenderu izmiksajte smrznutu bananu, mango, ananas i kokosovo mlijeko dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu.
Smjesu prelijte u zdjelu i dodajte chia sjemenke. Lagano promiješajte i pustite da chia sjemenke nabubre.
Na vrh dodajte svježe voće, granolu i kokosove pahuljice. Ovaj desert ne samo da osvježava, već i hrani vaše tijelo važnim nutrijentima.
4. Mini cheesecake bez pečenja
Vjerujte nam, ovu ljetnu i laganu varijantu cheesecake-a obožavati će baš svi, a posebno zato što dolazi u veličini zalogaja! Kliknite ovdje za puni recept i iznenadite svoje ukućane ovom malo drugačijom verzijom bezglutenskog kolača od sira.
Desert koji vas čini sretnima
Ljetni dani su stvoreni za uživanje, a hrana koju jedemo trebala bi odražavati tu filozofiju. Ovi bezglutenski deserti savršeno se uklapaju u tu sliku – oni su osvježavajući, puni okusa, zdravi i lagani. Pripremajući ovakve deserte, ne samo da se rashlađujete, već i unosite sve što vam priroda u ovo doba godine najbolje nudi. Dakle, uživajte u suncu i počastite se nečim slatkim, ali zdravim. Jer život je prekratak da bismo se odricali užitka, a ovi deserti su pravi dokaz da se može uživati i zdravo živjeti!
Izvori:
https://www.all-natural.hr/hr/mini_cheesecake_bez_pecenja/687/33
https://www.tasteofhome.com/collection/gluten-free-summer-desserts/
https://www.glutenfreetranquility.com/category/summer-desserts/
https://daniliciousdishes.com/summer-fruit-smoothie-bowls/
https://thethingswellmake.com/5-minute-easy-watermelon-sorbet/
