Jednostavni i zdravi bezglutenski snackovi

Međuobroci su jednako važni kao i glavni obroci, jer su nam oni izvor energije između doručka, ručka i večere koji nam pomažu da kvalitetno odradimo svoje obaveze. Najčešće su to lako dostupni proizvodi od brašna, ali u današnjem blogu vam donosimo ideje za zdrave bezglutenske međuobroke koji će vam pružiti stabilnu energiju kroz dan.

Važnost međuobroka često nije dovoljno naglašena, a moderne dijete pune restrikcija i općenita želja za mršavljenjem najčešće podrazumijeva preskakanje međuobroka ili jedenje hrane s malom energetskom vrijednošću.

Za optimalno funkcioniranje organizma potrebna je energija koju tijelo mora imati kroz čitav dan, a osjećaj gladi ne bi trebalo zanemarivati. Dani modernog čovjeka nerijetko su ispunjeni raznim obavezama i stresom, a sve to troši puno energije. Zato si moramo kroz dan osigurati stabilan izvor energije koji će nam dati snage za daljnje obaveze, bez onog osjećaja kroničnog umora na kraju dana.

Gluten se iz prehrane izbacuje najčešće zbog zdrastvenog stanja te oni oboljeli od celijakije ili intolerancije na gluten nemaju izbor žele li ga izbaciti ili ne. Osim zdravlja, neki ljudi se odluče ne konzumirati gluten iz osobne preference. Koji god bio razlog, glad u tijeku dana ljudima koji ne konzumiraju gluten može predstavljati problem zato što su nam pekare i supermarketi najčešće u blizini i jedini izvor brzo dostupnih proizvoda poput raznih peciva, sendviča te raznih slanih i slatkih grickalica (koje su najčešće ujedno i vrlo nezdrave). Većina lako dostupnih proizvoda sadrži gluten, najčešće u obliku pšeničnog brašna.

To ipak ne mora biti problem zato što i u supermarketima postoje bezglutenski proizvodi! Dostupnost bezglutenskih namirnica postaje sve veća, a u većini konvencionalnih trgovina postoje proizvodi certificiranih proizvođača. Tu su proizvodi poput rižinih krekera, sirovih energetskih pločica, gotovih salata, povrtnih namaza (poput humusa), suhog voća, orašastih plodova, jogurta, proteinskih pudinga…

Ipak, najbolji način za izbjeći nenadane nalete gladi je osigurati si stalnu dostupnost međuobroka. Možete ih spremiti u plastične posude i nositi sa sobom na posao, trening, sastanak… U nastavku vam donosimo 5 ideja za zdrave i jednostavne bezglutenske snackove:

1.) Hrskavi slanutak

Jeste li onaj tip ljudi koji u momentu gladi žude za nečim slanim i hrskavim? Ako je odgovor da, onda će ovaj recept biti savršen za vas. Za ovakvu konzumaciju slantuka najbolji je onaj iz konzerve zbog svoje mekanosti, ali možete i koristiti svježe skuhani slanutak. U tom slučaju ga kuhajte malo dulje nego što je potrebno, uz prethodno namakanje cijelu noć.

Slanutak isperite i posušite kuhinjskom krpom. Možete ga trljati između dvije kuhinjske krpe par minuta kako bi uklonili kožicu s čim većeg broja njih. Ponovite ovo par puta.

Posušeni slanutak začinite soli, paprom, paprikom i curryem. Možete dodati i još neke začine koji su vam dragi. Polijte ih s malo maslinovoga ulja (1-2 žlice, ovisno o količini slanutka).

Slanutak rasporedite na papiru za pečenje u tepsiju i stavite peći na 190 ili 200 stupnjeva. Ostavite da se peče 45 minuta do sat vremena, te svako toliko protresite tepsiju kako bi se sa svih strana jednako ispekli.

2.) Humus

Nastavno na hrskavi slanutak, ovaj namaz radi se od iste namirnice a vrlo je ukusan i zdrav. Njega možete mazati na rižine ili bilo koje druge bezglutenske krekere. Humus također možete jesti i s tijestima poput foccaccie ili slanih kiflica, za čiju bezglutensku verziju recepte možete pronaći na našoj stranici.

Sastojci:

• 2 limenke slanutka
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice sezama (ili isto toliko tahinija-namaza od sezama)
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 žlice svježe ocijeđenog limunovog soka
• sol

Sve sastojke ubacite u blender ili miksajte štapnim mikserom dok se ne sjedine. Po potrebi možete dodati još maslinovog ulja ili vode dok namaz ne dobije željenu teksturu. Ako želite malo više začiniti svoj namaz, možete u njega dodati začinsko bilje, curry, kajenski papar, papriku… Igrajte se začinima dok ne pronađete kombinaciju koja vam najviše odgovara.

3.) Sirove kuglice od datulja i badema

Sušeno voće i orašasti plodovi u kombinaciji omogućiti će ugljikohidrate i zdrave masti koje tijelu služe kao izvor energije, ali i održavaju sitost. Ove jednostavne i brzo gotove sirove kuglice također možete ponijeti sa sobom kako bi uvijek imali zdravu grickalicu pri ruci. Datulje su prirodan izvor vlakana koja ponekad mogu nedostajati u bezglutenskoj prehrani. Njihovo stablo je također je jedno od najstarijih kultiviranih stabala koje je kroz povijest prehranilo mnoge narode i gladne putnike, a po jakom suncu pružalo prijekopotreban hlad i mjesto za odmor.

Sastojci:

• 200 g svježih ili sušenih datulja
• 150 g badema (ili nekih drugih orašastih plodova)
• 2 žlice kokosovog ili nekog drugog neutralnog ulja
• 2 žlice sirovog kakao praha
• 1 žlica zaslađivača (med, agavin sirup, javorov sirup…)
• 1 žlica chia sjemenki (ili sjemenki lana)
• ½ žlica cimeta
• smrvljeni bademi (opcionalno)

Sve sastojke osim smrvljenih badema ubacite u blender ili štapnim mikserom miksajte dok se ne sjedine i smjesa ne postane jednolična. Čistim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte u smrvljeni badem te ih stavite u frižider najmanje 1 sat da se smjesa stisne. Možete ih konzumirati same, kao desert, kao međuobrok uz jogurt…

4.) Zobene pločice

Zob je vrlo svestrana žitarica koja ne sadrži gluten, stoga se često koristi u zamjenu za brašno (vezivo) u bezglutenskim receptima. Ove pločice u vašem frižideru mogu stajati do dva tjedna, vrlo su jednostavne za izradu i održavaju sitost zahvaljujući maslacu od kikirikija i zobi. Ove dvije namirnice imaju bogatu energetsku vrijednost i osiguravaju sporo oslobađanje energije.

Sastojci:

• 100 g maslaca od kikirikija (kremasti ili s komadićima)
• 3-4 žlice zaslađivača (med, agavin sirup)
• 400 g zobenih pahuljica
• pola žličice soli
• pola žličice cimeta

Sve sastojke pomiješajte u zdjeli kuhačom dok se ne sjedine. Utisnite smjesu u kockasti protvan i stavite u zamrzivač najmanje sat vremena. Nakon toga izrežite u pločice željene veličine i dimenzija. Ove slastne pločice čine savršen međuobrok, a ukoliko nemate vremena (ili sastojaka) za pripremu ovih pločica uvijek možete sa sobom na posao nositi Raw Bite sirove energetske pločice. Bazu čine datulje i orašasti plodovi, a njihove razne varijacije i okusi omogućavaju da svaki dan imate drugačiji međuobrok koji vam neće dosaditi.

5.) Krekeri od badema i indijskih oraščića

Ovi krekeri savršeno će se uklapati s humusom, ali i bilo kojim drugim namazom! Rade se u potpunosti bez brašna, a jedino što vam treba je malo jači blender koji može podnijeti usitnjavanje orašastih plodova.

Sastojci:

• 200 g badema
• 200 g indijskih oraščića
• 1 jaje
• 2 žlice vode (ili po potrebi više)
• 1 žlica soli
• bučine ili sjemenke suncokreta

Orašaste plodove usitnite u blenderu dok ne dobijete smjesu sličnu brašnu. U zdjeli pomiješajte usitnjene bademe i indijske oraščiće zajedno s soli, vodom i jajem. Smjesu položite između 2 lista papira za pečenje i izvaljajte dok ne bude vrlo tanko. Zatim uklonite gornji list papira za pečenje, a drugi papir zajedno sa smjesom premjestite u tepsiju, po vrhu pospijte sjemenke i stavite peći na 200 stupnjeva 10-15 minuta, dok ne poprime lagano smeđu boju. Nakon pečenja pričekajte da se ohlade i polomite na veće komade.

Ukoliko vas zanima još ideja za bezglutenske snackove, na našoj stranici možete pronaći razne recepte poput onog za banana bread ili pizza muffine, koje lako možete ponijeti sa sobom kuda god išli i gricnuti ukoliko vas uhvati glad!

Izvori:
https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-snacks#TOC_TITLE_HDR_22
https://www.delish.com/cooking/g4464/gluten-free-snacks/
https://www.stanfordchildrens.org/en/service/celiac-disease/gluten-free-snacks
https://www.acouplecooks.com/almond-cashew-crackers/
https://www.acouplecooks.com/gluten-free-snacks/
https://www.taste.com.au/recipes/healthy-almond-date-bliss-balls-recipe/6n5pwqry?r=recipes/glutenfreesnacks&c=8xa69JON/Gluten%20free%20snacks
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/gluten-free-snack-recipes
https://insanelygoodrecipes.com/gluten-free-snacks/
https://www.fitness.com.hr/prehrana/planirana-prehrana/5-recepata-za-hummus.aspx