Bezglutenska jela zbog kojih volimo ljeto

Ljeto je sezona koju volimo zbog svježeg voća, povrća i laganijih obroka. Bezglutenska prehrana postaje sve popularnija, a mnogi se okreću ovom načinu prehrane kako bi unaprijedili svoje zdravlje i dobrobit. Srećom, postoji mnogo originalnih bezglutenskih jela koja su savršena za ljeto, donoseći okuse i boje prirode na naše tanjure.

Jedno od omiljenih bezglutenskih jela ljetne sezone su punjene paprike. Ova klasična poslastica dobiva novu dimenziju okusa kada se priprema bez glutena. Umjesto uobičajenog brašna, možemo koristiti kombinaciju kukuruznog brašna i rižinog brašna (ili bakinu već gotovu bezglutensku mješavinu) kako bismo napravili ukusno i zdravo punjenje. Punjene paprike su jednostavne za pripremu i mogu se prilagoditi različitim prehrambenim potrebama. Uz malo kreativnosti, možete napraviti raznovrsne kombinacije sastojaka koji će zadovoljiti vaše ukusne pupoljke. Dodavanje povrća, mahunarki, začina ili ‘egzotičnijih’ namirnica poput tofua ili sejtana može dodatno obogatiti okus i teksturu punjenja. Paprika je svestrano povrće i mnogima jedno od najdražih ljetnih plodova, a može se jesti sirova ili termički obrađena. Sirova paprika prepuna je vitamina C, a termički obrađena paprika odličan je niskokaloričan izvor vlakana te vitamina A i B6.

Jela s morskim plodovima, poput mediteranskih rižota, ribljih juha ili pečene ribe s povrćem su još jedan izbor bezglutenskih jela koji osvajaju srca tijekom ljeta. Rižoti se tradicionalno pripremaju s mješavinom morskih plodova kao što su škampi, lignje i kozice, te obogaćeni svježim začinima. Najčešće su prirodno bez glutena, možete uživati u svim okusima i aromama mora. Riba i riblja jela su nam dostupna cijele godine, ali ljeti imamo najveći izbor svježih morskih plodova stoga se nemojte ustručavati više puta tjedno pripremati ovakva jela. Osim što su lagana i ukusna, riblja jela dobar su izvor omega-3 masnih kiselina, minerala selena i cinka (koji su važni za održavanje jakog imuniteta) i proteina koji imaju mnogo važnih uloga u organizmu, između ostalih – pomažu graditi mišićnu masu, popravak tkiva i održavanje imuniteta. Kombinacija ukusne riže i morskih plodova pruža bogatstvo proteina i esencijalnih hranjivih tvari, što je odličan izbor za sve koji su na bezglutenskoj prehrani ili traže zdravu opciju za svoje ljetne obroke.

Ljeto je vrijeme obilja svježeg voća i povrća koje možemo koristiti u osvježavajućim salatama, koje su neizostavan dio svakog ljetnog ručka – bilo da ih jedemo kao prilog ili desert! Najomiljenije ljetno voće i povrće koje se može koristiti u salatama je:

Lubenica vrhunski je izbor za ljetne salate jer je osvježavajuća i sočna. Bogata je vodom i vitaminom C, a također sadrži likopen, snažan antioksidans koji može pomoći u zaštiti od oksidativnog stresa. Njene sjemenke mogu pomoći potaknuti probavu, dok obilje vode u njoj može pridonijeti dostatnoj hidrataciji.

Rajčica je klasični i gotovo neizostavan sastojak ljetnih salata. Ima nisku kalorijsku vrijednost, a bogata je vitaminom C, vitaminom A, likopenom i vlaknima. Rajčice također mogu podržati zdravlje srca i kože, a zbog prisutnosti kalija dobra je za oporavak mišića prilikom velikih vrućina.

Krastavac je osvježavajući, hrskavi i lagani sastojak koji se često koristi u salatama. Sadrži visok udio vode, što pomaže u hidrataciji tijela i održavanju svježeg izgleda kože. Također je dobar izvor vitamina K i vlakana.

Paprika je niskokalorično hrskavo povrće dodaje boju i teksturu salatama. Sadrži visok udio vitamina C, antioksidanse i vlakna. Različite boje paprike pružaju različite nutrijente, pa je idealno kombinirati raznolike boje u salati.

Breskve su sočno i slatko voće koje se odlično uklapa u salate – i slane i slatke. Ukoliko želite isprobati neobičnu kombinaciju ljetne obročne salate, isprobajte salatu s piletinom i breskvama. Bogate su vitaminom C, vitaminom A i vlaknima. Također sadrže antioksidanse koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa.

Jagode su ukusno voće koje je obilato dostupno tijekom ljeta. One su izvor vitamina C, folne kiseline, antioksidansa i vlakana. Jagode također mogu podržati zdravlje srca i imunološki sustav.

Ova ljetna voća i povrća ne samo da daju svježinu i raznolikost salatama, već pružaju i različite hranjive tvari koje su važne za opće zdravlje. Uz to, bogata su vodom, što pomaže u hidrataciji tijela tijekom toplih ljetnih dana. Na kraju, donosimo vam recept za veganske punjene paprike. Ovaj recept zadovoljava i prehrambene potrebe onih koji izbjegavaju jesti životinjske proizvode, istovremeno pružajući bogate okuse i teksturu.

Veganske punjene paprike

Sastojci:

• 4 velike paprike (žute, crvene ili zelene)

• 1 šalica kvinoje

• 1 luk, sitno nasjeckan

• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

• 250 g nasjeckane tikvice

• 250 g nasjeckane mrkve

• 250 g nasjeckane svježe rajčice

• 2 žličice sjeckane svježe metvice

• 1 žličica kumina

• Sol i papar po ukusu

• Maslinovo ulje za pečenje

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 200°C.

• Izrežite vrhove paprika i uklonite sjemenke i unutrašnjost. U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte luk i češnjak te ih pirjajte dok ne postanu staklasti.

• Dodajte tikvice, mrkvu i paradajz. Kuhajte dok povrće ne omekša. U odvojenoj posudi, skuhajte quinou prema uputama na pakiranju.

• Pomiješajte kuhanu kvinoju s povrćem iz tave. Dodajte svježu metvicu, sol i papar. Dobro promiješajte. Napunite paprike smjesom. Stavite punjene paprike u posudu za pečenje i pecite oko 25-30 minuta ili dok paprike ne postanu mekane i blago zapečene.

Ove veganske punjene paprike su savršena kombinacija svježeg povrća, quinoe i začina. Bezglutenske i veganske, ove paprike su sjajan dodatak ljetnom meniju i zadovoljavaju sve ukuse i prehrambene potrebe. Uživajte u ljeto s ovim ukusnim bezglutenskim jelima i istražite svijet raznovrsnih okusa koje nam priroda pruža.

Izvori:
https://www.coolinarika.com/recept/veganske-punjene-paprike-f469fcec-e39b-11eb-a91f-4e8d537080f8
https://hr.streamerium.com/48-best-gluten-free-recipes-ever
https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/ovih-7-jednostavnih-jela-spasit-ce-vas-na-vruce-ljetne-dane-gotova-su-u-30-ak-minuta-15215699
https://lupomarshall.com/bs/magazin/brza-ljetna-jela-lagani-ljetni-recepti-za-najtoplije-dane/
https://www.tvornicazdravehrane.com/zdravi-kutak/iskoristite-najbolje-ljetno-voce-i-povrce-za-smoothieje-17075/
https://www.bakin-mix.com/2022/08/ljetno-voce-kao-izvor-bezglutenskog-osvjezenja/
https://vitamini.hr/blog/vitaminoteka/top-10-ljetnih-namirnica-koje-gase-zed-13633/