29. ožujka 2021.
Karneval je vrijeme veselja, raskošnih povorki, maski i, naravno, slasnih poslastica koje prate ovo razdoblje slavlja. U mnogim kulturama diljem svijeta karneval je povezan s bogatom i raznolikom gastronomijom, a osobito s desertima koji simboliziraju uživanje prije korizmenog posta. Svaka zemlja ima svoje tradicionalne karnevalske slastice, a mnoge od njih su pravi simboli regije iz koje dolaze.
Od prženih krafni i fritula u Europi do egzotičnih slastica u Južnoj Americi, donosimo pregled najpoznatijih slatkih delicija koje se tradicionalno pripremaju i konzumiraju u vrijeme karnevala.
- Krafne (Njemačka, Austrija, Hrvatska, Italija)
Krafne su jedna od najpoznatijih karnevalskih slastica u Europi. Pržene, mekane i punjene različitim nadjevima, neizostavan su dio karnevalskih proslava.
- Njemačka i Austrija – U Njemačkoj su poznate kao Berliner Pfannkuchen, dok su u Austriji poznate kao Krapfen. Najčešće su punjene marmeladom od marelica i posute šećerom u prahu.
- Hrvatska – U Hrvatskoj su jednostavno poznate kao krafne, a osim marmelade, često se pune čokoladom, vanilijom ili kremom od vanilije.
- Italija – U Italiji postoji nekoliko varijanti, ali jedna od poznatijih je Bomboloni, mekane krafne punjene kremom ili čokoladom.
- Fritule (Hrvatska, Italija)
Fritule su male pržene kuglice tijesta koje su izuzetno popularne u Dalmaciji i Istri tijekom karnevalskog razdoblja. Obogaćene su rakijom, grožđicama i koricom agruma te posute šećerom u prahu. U Italiji postoji slična verzija poznata kao Castagnole, koje su također pržene i često prelivene medom ili posute šećerom.
Za bakin recept za bezglutenske fritule kliknite ovdje.
- Churros (Španjolska, Latinska Amerika)
U Španjolskoj i Latinskoj Americi, osobito u Meksiku i Argentini, churrosi su nezaobilazna poslastica tijekom festivala i karnevala. Radi se o prženom tijestu u obliku štapića, koje se obično poslužuje uz vruću čokoladu ili posipa cimetom i šećerom.
- King Cake (SAD, New Orleans – Mardi Gras)
U New Orleansu se karneval slavi kroz Mardi Gras, a nezaobilazna slastica je King Cake. Ovaj kolač je zapravo slatko tijesto obogaćeno cimetom i šećerom, često premazano glazurom u ljubičastoj, zelenoj i zlatnoj boji, simbolima karnevala. Unutar kolača često se skriva mala figurica, a tko je pronađe, mora organizirati sljedeće slavlje.
- Bugnes (Francuska)
Francuska verzija karnevalskih krafni, Bugnes, dolazi iz Lyona i slične su fritulama ili našim kroštulama, ali su tanje i hrskavije od fritula. Tradicionalno su posute šećerom u prahu i jedu se tijekom karnevalskih svečanosti.
- Zeppole (Italija)
U Italiji su popularne i Zeppole, pržene slastice koje mogu biti punjene ricottom, kremom ili jednostavno posute šećerom. Posebno su popularne u južnim dijelovima Italije tijekom karnevala i blagdana svetog Josipa.
- Oliebollen (Nizozemska i Belgija)
Oliebollen su nizozemske i belgijske pržene kuglice tijesta, vrlo slične fritulama, često obogaćene grožđicama i posute šećerom u prahu. Ove slastice su vrlo popularne tijekom zimskih proslava, uključujući i karnevalska događanja.
- Malasadas (Portugal, Havaji)
Malasadas potječu iz Portugala, ali su postale iznimno popularne na Havajima, gdje su ih donijeli portugalski doseljenici. Radi se o mekanim, prženim krafnama bez rupa, prekrivenima šećerom. Na Havajima su često punjene egzotičnim kremama poput kokosove ili marakuje.
- Picarones (Peru)
Picarones su tradicionalna peruanska slastica koja se često konzumira tijekom festivala i karnevala. Radi se o prženim kolačićima od tijesta na bazi batata i bundeve, koji se poslužuju uz sirup od šećerne trske.
- Cenci (Italija – Toskana)
Cenci su lagani, prhki kolačići koji se jedu tijekom karnevala u Toskani. Izrađeni su od tankog tijesta koje se prži i zatim posipa šećerom u prahu. Ove slastice su poznate pod različitim imenima u različitim dijelovima Italije – Chiacchiere, Frappe ili Crostoli.
Karneval je razdoblje slavlja i uživanja, a tradicionalne slastice igraju važnu ulogu u stvaranju posebnog ugođaja. Bez obzira gdje se nalazili, svaka kultura ima svoje jedinstvene poslastice koje odražavaju njezinu povijest i običaje.
Od mirisnih fritula i krafni u Europi do egzotičnih churrosa i picaronesa u Latinskoj Americi, svijet karnevalskih slastica bogat je i raznolik. Ako ove godine želite unijeti dašak karnevalskog duha u svoj dom, isprobajte neki od ovih recepata i uživajte u slatkoj tradiciji koja traje stoljećima.
Izvori:
https://wineandtravelitaly.com/the-traditional-sweets-of-the-italian-carnival/https://matadornetwork.com/read/carnival-foods/https://www.allrecipes.com/gallery/best-carnival-fair-food-desserts/https://guide.michelin.com/en/article/travel/a-taste-of-mardi-gras-iconic-carnival-dishes-across-the-globehttps://www.cookist.com/what-do-people-eat-during-carnival-around-the-world-15-specialties-you-should-know/https://www.througheternity.com/en/blog/food-and-wine/five-sweet-carnival-foods-in-venice.html
